Κοτόπουλο σουβλάκι με ασιατική μαρινάδα
Δυσκολία
Tip:
Δεν πρέπει να προσθέσουμε άλλα μυρωδικά, για να μην αλλάξει η ωραία γεύση που δίνει ο συνδυασμός του μπράντι με το κρασί.
ΠΟΥΛΕΡΙΚΑ
Κοτόπουλο μεθυσμένο με μανιτάρια πλευρώτους
Συστατικά:
- 1 κοτόπουλο σε μερίδες
- 2 κ.σ. βούτυρο
- 5-6 κρεμμυδάκια πέρλες
- 2 κεσεδάκια μανιτάρια πλευρώτους
- 4 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 ποτήρι μπράντι
- 2 φλιτζ. ζωμό κοτόπουλου
- 2 κ.γ. ζάχαρη
- 1 ματσάκι ψιλοκομμένο σχοινόπρασο
- Αλάτι & πιπέρι
- Για τη μαρινάδα:
- 400 γρ. καρότα
- 200 γρ. κρεμμύδια ξερά
- 1 μπουκάλι κρασί
- 2 σκελίδες σκόρδο
Εκτέλεση:
- Την προηγούμενη μέρα βάζουμε τις μερίδες του κοτόπουλου σε ένα μπολ μαζί με τα υλικά της μαρινάδας: τα καρότα, τα κρεμμύδια, το κρασί και το σκόρδο. Σκεπάζουμε το μπολ με πλαστική μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο.
- Την επόμενη μέρα, βγάζουμε από τη μαρινάδα τις μερίδες του κοτόπουλου και τις αφήνουμε σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξουν καλά. Σε ένα τηγάνι, βάζουμε το λάδι και μόλις κάψει, ρίχνουμε τις μερίδες του κοτόπουλου και τις αφήνουμε να σοταριστούν, περίπου για 5’ από κάθε πλευρά. Στη συνέχεια τις βγάζουμε και τις αφήνουμε σε ένα σουρωτήρι, για να στραγγίξουν από το περιττό λάδι.
- Στο ίδιο τηγάνι, λιώνουμε το βούτυρο και σοτάρουμε πρώτα τα κρεμμυδάκια-πέρλες, έως ότου μαραθούν και κατόπιν συνεχίζουμε με τα μανιτάρια.
- Βάζουμε σε μια γάστρα το κοτόπουλο, τα κρεμμυδάκια-πέρλες, τη ζάχαρη, το μπράντι, το αλάτι και το πιπέρι. Σκεπάζουμε τη γάστρα και βάζουμε το κοτόπουλο να ψηθεί, σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180°C. Συγχρόνως, βάζουμε σε μια κατσαρόλα το ζωμό του κοτόπουλου και τη μαρινάδα και τα αφήνουμε να βράσουν για 20’ περίπου. Μόλις βράσουν, σουρώνουμε το ζωμό, τον ρίχνουμε στη γάστρα, κατόπιν σκεπάζουμε τη γάστρα και αφήνουμε το φαγητό να ψηθεί για περίπου 1 ώρα.
- Μισή ώρα πριν το τέλος του ψησίματος, βγάζουμε το καπάκι της γάστρας, προσθέτουμε τα μανιτάρια και αφήνουμε να ψηθούν όλα μαζί, μέχρι να πάρουν χρώμα.
- Βγάζουμε το κοτόπουλο από το φούρνο και σερβίρουμε με ψιλοκομμένο σχοινόπρασο.
